O Programa de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG tem por missão promover a educação plena, para o desenvolvimento humano e para a vida em sociedade, almeja capacitar profissionais para atuação na área de alimentos. Para tal propiciará os conhecimentos necessários para o uso de princípios técnicos e científicos que resultem em alimentos seguros, que contribuam para a melhoria da qualidade de vida dos indivíduos e o desenvolvimento regional. Incluído neste enfoque está o aprimoramento do espírito crítico, ético, criativo e democrático dos estudantes. Considerando o principal campo de atuação institucional, buscará prioritariamente conhecer, disseminar e utilizar o potencial dos recursos disponíveis no Ecossistema Costeiro da região